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滤纸冲泡法制作咖啡有哪些好处?

2021-08-09

咖啡滤纸的优点在于能够有效过滤掉绝大部分的咖啡渣,比起过滤网更能够提升咖啡的口感。且咖啡滤纸都为一次性使用,使用完后再次更换便可,无需清洗,因此大部分咖啡店都使用咖啡滤纸过滤咖啡渣。

典型的使用是滤纸冲泡法制作咖啡。这种方法的优点就是冲泡方便,可以不需要其他的设备。使用时将通用咖啡滤纸对折两次,叠成一个漏斗状。将滤纸置于漏斗中或者容器上,再将研磨细度合适的咖啡粉倒入滤纸中,用开水缓慢的冲泡咖啡粉便可。手冲咖啡需要用到滤杯滤纸,这样才能有好的闷蒸、萃取效果。直接套在杯子上会严重影响萃取。

扇形过滤纸.jpg

咖啡滤纸是具有很多细孔的纸纤维材料制成的过滤材料,其形状多为方便折叠的圆形,也有特殊咖啡机使用的相应兜状结构的滤纸。在咖啡滤纸的选择上,可以选择褐色的咖啡滤纸,因为是没有经过漂白工艺的,比较健康。

漂白滤纸即指滤纸进行了漂白的工序,使纸张变得洁白。原木滤纸指未经过漂白工序,滤纸呈褐色,纸张味比较明显。这两者上,前街更倾向于漂白滤纸,原因是漂白滤纸的纸张味道可忽略不计,更大程度地还原咖啡的味道。很多人担心漂白滤纸有“毒”之类的。确实,传统的漂白方式是氯漂白与过氧漂白,会残留一些对人体危害的物质,但随着科技的进步,目前大多大品牌的滤纸都采用先进的酵素漂白,即利用生物活性酶进行漂白作用,这项技术在医药领域都有广泛应用的,危害的程度可以忽略不计。

仔细观察滤纸你会发现其表面的纤维纹路,若你购买不同品牌的滤纸进行对比,在触感上你会感觉到其厚薄程度会存在差异,这直接导致了水的流速,薄的滤纸流速会更快,更能还原滤杯的效果。厚的滤纸则会变慢,相应地,过滤的效果也会更好。

市面上流通的大部分无漂白滤纸,本身会带有纸浆的味道,虽然不如漂白后的白色滤纸看起来更洁白干净,但无其他漂白剂的味道,只需要在布粉之前用热水多冲浸滤纸几圈即可,防止纸浆的味道进入咖啡液中。永泰纸塑包装实业有限公司是一家集纸管,吸塑,纸托,胶囊咖啡杯生产为一体的大型包装类制造商,为国内国家大型电器制造商提供丰富质优的产品及各种包装设计方案。期待与您的合作!

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