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手冲咖啡时,滤纸在其中的作用

2021-01-23

日常我们在手冲咖啡时,我们观察水流下来的速度有快又慢,我们在考虑是不是粉磨的细了?还是粉磨的粗了?才导致了这个情况的发生,是什么原因能影响到水流速的呢,是滤杯和滤纸。

不同形状的滤杯在流速上的差异也就导致了咖啡的风味,滤杯之所以会影响流速主要是因为滤杯底下滤孔的大小以及滤杯上面肋骨的分布,比如扇形和蛋糕型滤杯,杯底的滴滤口径较小,流速较慢;而锥型滤杯,比如V60,滴滤口径较大,流速较快。

还有就是滤纸。不要以为滤纸只不过是薄薄的隔渣用的一张纸,说到滤纸,大多是会去考虑是否经过漂白,但这并非滤纸之间的区别。滤纸的质量对于保持咖啡器具的清洁和良好的过滤流速也很重要,滤纸的厚薄是会影响着咖啡过滤速度的呢。滤杯滤纸之间的贴合程度也是会影响到咖啡液的流速的呢,若滤纸会贴合下方的孔,那可能会造成流速过慢以致萃取过度,咖啡出现苦涩味,所以咖啡滤纸厂家建议是选择吻合而非全贴合。

滤纸分为漂白和无漂白两种:漂白;指咖啡过滤纸进过漂白处理,过滤纸看起来更加洁白。无漂白:指咖啡过滤纸未经过漂白处理,过滤纸看起来接近浅褐色。

咖啡滤纸

滤纸在手冲咖啡中起到的作用是把研磨好的咖啡豆、咖啡粉,把萃取出来的咖啡液体滤至杯中,滤纸也能过滤中咖啡的油脂,得到干净的咖啡溶液,好的滤纸能够滤掉杂质,咖啡喝起来也更醇、香气更明显。虽然我们一直在比较漂白和未漂白的咖啡滤纸,但这并不是滤纸之间的区别。滤纸的质量对于保持咖啡器具的清洁和良好的过滤流速也很重要,除此之外,请务必选择适合滤杯尺寸的滤纸,并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快,而过厚过密的滤纸则会滤掉更多的咖啡油脂

在使用中,我们如何去除滤纸中的纸味呢,方法如下:

1.放置滤纸在冲煮器具上

2.注入热水浸湿滤纸(确保没有漏掉没冲的地方)

3.将热水倒掉,不要用这水冲煮

4.如果有必要可以再冲湿一次

5.开始冲咖啡

针对该选择漂白或无漂白滤纸,主要就是你考虑的是咖啡风味?还是对环境的影响,还要记得滤纸的质量也很重要,便宜的无漂白滤纸会让咖啡的纸味很明显,如果非常在意纸味,则可以用较好质量的无漂白滤纸。以上就是永泰纸塑包装对于手冲咖啡时,滤纸在其中的作用的简单讲解,如需要了解更多关于咖啡滤纸的知识可以关注我们网站喔!

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